Nicolas Steil begann seine Karriere in den 1980er-Jahren als Journalist; insbesondere berichtete er über den Libanonkrieg, wobei seine Reportagen Fernsehberichterstattung über diesen brutalen Konflikt auslösten. 1983 wechselte er zu RTL TV, zunächst als Reporter und später als Nachrichtenmoderator, und begann anschließend, zahlreiche Dokumentarfilme für den Sender zu inszenieren und zu produzieren.
1986 gründete er seine eigene Produktionsfirma – Iris Productions –, über die er zunächst Dokumentarfilme, Fernsehreportagen und Werbespots produzierte und inszenierte.
Iris, die er gemeinsam mit Katarzyna Ozga besitzt, hat seitdem rund 60 internationale Filme und/oder Serien produziert bzw. koproduziert. Diese wurden mit über 30 Preisen ausgezeichnet und auf mehr als 150 internationalen Festivals gezeigt.
Nicolas Steil hat außerdem fünf Theaterstücke inszeniert, und sein erster Spielfilm Réfractaire wurde bislang zu über 30 internationalen Filmfestivals eingeladen und mit 6 Preisen ausgezeichnet. Sein zweiter Spielfilm The Way to Happiness war ebenfalls erfolgreich, wurde auf 50 Festivals gezeigt und 8 Mal ausgezeichnet.
Kürzlich schrieb er das neue Theaterstück Love Thieves, das erfolgreich am Nationaltheater Luxemburg uraufgeführt wurde, und ist derzeit Showrunner der Serie Droneland, die er mitverfasst hat.